Vous cherchez une recette rapide, goûteuse et capable de séduire toute la famille en un rien de temps ? Ce cake fondant à la fourme d’Ambert et aux noix est exactement ce qu’il vous faut. Préparation express, fromage fondant et croquant des noix : tout y est pour un dîner mémorable sans effort.
Voir le sommaire
Pourquoi ce cake détrône la quiche
La quiche demande une pâte, du repos et parfois des imprévus. Ici, vous travaillez dans un seul saladier. Vous mélangez et vous enfournez. Simple et rapide.
La texture est différente. La mie du cake reste dense et moelleuse. Les morceaux de fourme fondent et créent des poches crémeuses. Les noix offrent un contraste croquant. Chaque bouchée devient intéressante.
Ingrédients pour un moule à cake de 24 cm
- 150 g de farine de blé (T55 ou T65)
- 3 œufs de taille moyenne
- 10 cl de lait demi-écrémé
- 5 cl d’huile neutre (tournesol) ou d’une huile d’olive douce
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 100 g de fourme d’Ambert (en morceaux ou émiettée)
- 60 g de cerneaux de noix, grossièrement concassés
- Poivre moulu, selon votre goût
- Pas de sel ajouté. La fourme d’Ambert suffit à assaisonner
Préparation en 10 minutes
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake de 24 cm ou chemisez-le de papier cuisson.
- Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les jusqu’à obtenir une légère mousse.
- Tamisez la farine et la levure. Incorporez-les progressivement aux œufs pour éviter les grumeaux.
- Versez le lait puis l’huile en remuant. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
- Pimentez d’un peu de poivre et rectifiez selon vos goûts.
- Ajoutez la fourme d’Ambert coupée en morceaux et les cerneaux de noix concassés. Mélangez délicatement pour répartir sans trop travailler la pâte.
- Versez la préparation dans le moule et lissez le dessus.
Cuisson et astuces de texture
Enfournez pour environ 35 minutes. La durée peut varier selon les fours. Surveillez la couleur : le dessus doit être doré.
Plantez une lame au centre. Elle doit ressortir sèche mais légèrement brillante à cause du fromage fondu. Laissez tiédir 5 à 10 minutes avant de démouler. Le cake est meilleur quand la fourme est encore un peu coulante.
Accords et suggestions de service
Ce cake se sert chaud ou tiède. Une tranche suffit pour un apéritif. Pour un dîner, accompagnez-la d’éléments frais et contrastés.
- Salade d’endives et pomme : coupez 3 à 4 endives et 1 pomme en fines lamelles. Assaisonnez d’une vinaigrette à l’huile de noix, moutarde et vinaigre de cidre. L’amertume et le croquant équilibrent le fromage.
- Velouté de courge : potimarron ou butternut conviennent très bien. La douceur de la soupe contrebalance la puissance du bleu.
Conservation et réchauffage
Laissez le cake refroidir complètement. Emballez-le serré dans du film alimentaire ou du papier aluminium. Vous évitez ainsi qu’il ne sèche.
Conservez-le 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour réchauffer, évitez le micro-ondes. Privilégiez le four à 160 °C pendant 5 à 8 minutes. Vous retrouvez la croûte légèrement croustillante et le cœur fondant.
Variantes rapides
- Remplacez la fourme d’Ambert par un autre bleu doux, comme le bleu d’Auvergne.
- Ajoutez 1 petite échalote finement émincée et préalablement revenue quelques minutes à la poêle pour plus de douceur.
- Parsemez quelques noix supplémentaires sur le dessus avant cuisson pour un visuel rustique.
Un nouveau classique pour vos soirs pressés
Ce cake fondant à la fourme d’Ambert et noix devient vite un réflexe. Peu d’ingrédients. Dix minutes de préparation. Un four qui travaille pendant que vous rangez la table. Vous obtenez un plat généreux et réconfortant.
Essayez-le dès ce soir. Vous risquez de le refaire sans cesse.